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Pains de la Toussaint portugais, dorés et saupoudrés de sucre

Pains de la Toussaint

La recette portugaise des bolos dos Santos, au citron et à la cannelle
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Portugaise
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 1 kg farine
  • 500 g sucre (+ un peu pour saupoudrer)
  • 250 ml lait
  • 3 œufs (+ 1 petit œuf pour dorer)
  • 80 ml huile d'olive
  • 80 g beurre
  • 1/3 c. à café cannelle
  • 1/2 c. à soupe bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à soupe levure chimique
  • 1/2 citron (zeste)

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie

Préparation
 

  1. Pâte :
    Mélanger, dans un bol, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir quelques minutes.
    Ajouter le beurre fondu et l'huile d'olive au mélange sucre-levure.
    Ajouter les œufs, le lait et le zeste de citron, et bien mélanger.
    Incorporer la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une masse homogène.
    Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.
  2. Façonnage et cuisson :
    Garnir une plaque de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement.
    Former des boules de pâte de 12 à 15 cm et les espacer sur la plaque.
    Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de sucre.
    Préchauffer le four à 200 °C.
    Enfourner environ 20 min, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
    Laisser refroidir avant de déguster.