Pour la pâte
- 100 g beurre doux mou, à température ambiante
- 100 g sucre glace
- 2 œufs, à température ambiante
- 140 g farine T45
- 1/2 c. à café levure chimique (2 g)
- 1 c. à café épices à pain d'épices (5 g)
- 1 pincée sel
- 100 g poudre d'amandes
- 100 g raisins secs
Pour le glaçage
- 60 g sucre glace
- 2 c. à soupe rhum (20 g)
2 saladiers
1 tamis
1 fouet électrique
1 maryse
2 cuillères à café
1 pinceau
La pâtePréchauffer le four à 180 °C, en mode statique, et chemiser deux plaques de papier sulfurisé.Fouetter le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux.Incorporer les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque.Tamiser la farine avec la levure, les épices et le sel, et l'ajouter à la maryse, sans trop travailler.Ajouter la poudre d'amandes, puis les raisins secs. La cuisson et le glaçageDresser des petits dômes de pâte à l'aide de deux cuillères à café, en les espaçant de 4 cm.Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.Mélanger le sucre glace et le rhum pendant la cuisson, jusqu'à obtenir un glaçage lisse.Badigeonner les palets de glaçage dès la sortie du four, au pinceau.Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille, jusqu'à ce que le glaçage soit sec.
