Ingrédients
Matériel
Préparation
- Biscuits :Faire macérer les raisins dans le rhum la veille, dans un petit bol couvert.Sortir le beurre 30 min à l'avance, puis le travailler à la spatule jusqu'à obtenir une consistance de pommade.Préchauffer le four à 220 °C.Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème, puis incorporer les œufs un à un.Ajouter la vanille, puis la farine petit à petit, en mélangeant à la spatule sans trop travailler la pâte.Incorporer les raisins avec leur rhum et bien les répartir dans la pâte.Déposer la pâte en petits tas à l'aide de deux cuillères sur les plaques garnies de papier sulfurisé, en les arrondissant et en les espaçant bien : ils s'étalent à la cuisson.Enfourner 7 à 10 min, jusqu'à ce qu'une couronne brun doré apparaisse autour des biscuits.Décoller délicatement les palets et les laisser refroidir complètement sur une grille.
- Nappage et glaçage :Tiédir la confiture d'abricot et en badigeonner une fine couche sur chaque palet refroidi.Mélanger vigoureusement le blanc d'œuf et le sucre glace à la spatule jusqu'à obtenir une glace blanche et épaisse, puis ajouter le jus de citron et battre encore quelques secondes.Napper le dessus de chaque palet sans déborder, puis laisser sécher 30 min à l'air libre avant de déguster.