Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Cuire la pomme de terre lavée au micro-ondes, dans un récipient couvert, 3 à 4 min.Éplucher et écraser à la fourchette. Réserver.Mélanger, dans un bol, la poudre d'amandes et le sucre.Ajouter, au centre, la pomme de terre écrasée et le zeste de citron, puis pétrir jusqu'à homogénéité.Séparer les jaunes des blancs d'œufs, et incorporer les jaunes à la pâte.Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer environ 4 h.Diviser la pâte en 4 parts égales, une par enrobage.
- Enrobage :Coco : façonner des cônes avec le premier quart de pâte et rouler dans la poudre de noix de coco.Pignons : former des boules de 25 g, mélanger les pignons de pin avec un peu de blanc d'œuf, et en recouvrir les boules.Amandes en grains : former des boules de 25 g, mélanger les amandes en grains avec un peu de blanc d'œuf, et en recouvrir les boules.Amandes effilées : former des boules de 25 g, badigeonner de blanc d'œuf et rouler dans les amandes effilées.Disposer tous les panellets sur une plaque garnie de papier sulfurisé.Préchauffer le four en mode ventilé à 200 °C.Enfourner 3 à 4 min, avec le gril et le mode ventilé.Laisser refroidir avant de déguster.