- 500 g farine
- 200 g sucre
- 200 g beurre
- 125 g raisins secs
- 125 g amandes pelées
- 2 œufs de taille moyenne
- 80 ml lait entier chaud
- 2 g levure chimique
- 2 ml extrait d'amande
Glaçage :
- 150 g sucre glace
- 2 blancs d'œufs
- Paillettes colorées
Pâte :Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau. Faire griller les amandes à la poêle, puis les hacher grossièrement.Verser la levure dans le lait chaud et remuer pour la dissoudre. Égoutter les raisins secs.Verser, dans un bol, la farine et le sucre, ajouter le beurre et commencer à travailler la pâte à la main, puis ajouter les œufs.Ajouter l'extrait d'amande, le lait à la levure et les amandes grillées hachées.Incorporer les raisins secs ramollis et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.Envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 1 h. Façonnage, cuisson et glaçage :Étaler la pâte au rouleau, sur un plan légèrement fariné, sur 1 cm d'épaisseur.Façonner des losanges à l'aide d'un moule à biscuit.Placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.Préchauffer le four en mode statique à 180 °C et enfourner environ 30 min.Laisser refroidir à la sortie du four.Fouetter, pendant ce temps, les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage blanc et dense.Napper les biscuits de glaçage à la spatule.Saupoudrer immédiatement de paillettes colorées, puis laisser sécher sur une grille.
