Laver 300 g de fraises, équeuter et couper en morceaux.
Mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et 1 cuillère à café de jus de citron.
Faire cuire environ 5 min à feu doux pour les ramollir.
Laisser refroidir à température ambiante dans un bol, puis mettre au congélateur environ 10 min.
Fouetter la crème fraîche dans un bol jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Ajouter le yaourt et mélanger en remuant de bas en haut.
Ajouter les fraises cuites et refroidies, puis mélanger délicatement.
Verser le mélange dans un moule à cake couvert de film alimentaire ou de papier aluminium.
Mettre au congélateur durant au moins 2 h.
Laver 200 g de fraises, équeuter, couper en morceaux et mettre dans un bol.
Mixer avec un mixeur à immersion et filtrer la purée avec un tamis.
Verser la purée obtenue dans une casserole, ajouter le sucre glace et la cuillère à café de jus de citron, puis laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.
Sortir le parfait du congélateur quelques minutes avant de démouler.
Servir avec le coulis de fraises et décorer avec quelques fraises.
Déguster !
