Préchauffer en mode statique à 200 °C.
Les laver, les sécher, ôter les extrémités et les couper en fines tranches d'environ 2 mm à la mandoline.
Fariner légèrement les tranches de courgette et les réserver. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches.
Verser un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four, puis disposer une couche de courgettes.
Saupoudrer de parmesan râpé, répartir les tranches de mozzarella puis le jambon, ajouter quelques feuilles de menthe et un filet d'huile.
Alterner les couches dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients.
Finir par une couche de courgettes, du parmesan râpé, une pincée de chapelure et un filet d'huile.
Cuire 30 à 35 min, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme en surface.
Sortir du four, laisser reposer quelques minutes, puis servir et déguster !
