Diluer la levure dans l'eau tiède.
Verser la farine dans un grand saladier et former une fontaine.
Déposer au centre le beurre fondu refroidi, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le rhum, l'eau de fleur d'oranger et une pincée de sel.
Ajouter la levure diluée et bien battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
Beurrer généreusement le moule et le remplir à moitié de pâte.
Parsemer le dessus de sucre en grains.
Enfourner 35 à 40 min. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
