Mélanger. Dans une casserole, mélanger la farine de riz gluant et le sucre. Ajouter l'eau petit à petit en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
Cuire. Placer sur feu doux à moyen et cuire environ 15 min sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte épaississe et forme une boule translucide et collante.
Fariner le plan. Saupoudrer généreusement le plan de travail et vos mains de fécule, pour empêcher la pâte de coller.
Pétrir. Déposer la pâte chaude sur la fécule et la pétrir brièvement pour la rendre homogène et souple.
Colorer (facultatif). Pour une pâte colorée, incorporer une pointe de colorant alimentaire pendant le pétrissage.
Façonner. Étaler ou diviser la pâte selon l'usage, puis garnir ou déguster nature. Utiliser aussitôt !
