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Pâte à tarte à l'huile d'olive étalée finement au rouleau sur un plan fariné

Pâte à tarte à l'huile d'olive

La recette de la pâte fine et croustillante
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Temps de préparation 15 minutes
Repos 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 750 g
Type de plat: Bases
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 500 g farine T45 ou T55
  • 1 c. à café sel
  • 50 ml huile d'olive (ou d'huile neutre, ou 50 g de beurre fondu)
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin (facultatif)
  • 200 ml eau, plus un peu si nécessaire

Matériel

  • 1 grand saladier
  • 1 robot pâtissier avec crochet (facultatif)
  • 1 rouleau à pâtisserie

Préparation
 

  1. À la main

    Verser la farine et le sel dans un grand saladier, puis ajouter l'huile.
    Frotter la farine du bout des doigts jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée.
    Ajouter le vinaigre, puis l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante.
    Pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
    Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 min.

  2. Au robot

    Mettre tous les ingrédients sauf l'eau dans la cuve du robot équipé du crochet, et mélanger à vitesse lente.
    Verser l'eau progressivement en augmentant peu à peu la vitesse ; ajouter quelques cuillères d'eau si la pâte est trop ferme.
    Vérifier la texture du bout des doigts quand la pâte s'enroule autour du crochet : si elle colle, ajouter un peu de farine.
    Pétrir encore quelques minutes à vitesse moyenne.
    Couvrir et laisser reposer au moins 30 min avant d'utiliser.