Fouettez, dans un bol, l'œuf entier, les jaunes, le sucre, le sel et l'arôme (zeste de citron et vanille) durant environ 5 min.
Ajoutez lentement l'huile, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et limpide.
Incorporez la farine (mélangée à la levure) en une seule fois.
Mélangez d'abord à la spatule, puis renversez la pâte sur un plan de travail.
Compactez avec les mains durant quelques minutes.
Ajoutez une pincée de farine si nécessaire et formez une boule.
Laissez reposer 30 min au réfrigérateur avant d'utiliser.
Enfournez ensuite, four statique préchauffé à 180 °C : 12 à 15 min pour des biscuits, 40 à 45 min pour une tarte.
Dégustez !
