Pâte :
- 350 g farine
- 150 g beurre mou (ou 75 g de beurre et 75 g de saindoux)
- 90 g sucre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet levure chimique (environ 5 g)
- 1/2 c. à café curcuma
- 1/2 c. à café sel
- 1 pincée poivre
- 1 c. à soupe rhum ou de liqueur de vanille (facultatif)
Garniture et dorure :
- 350 g confiture de goyave ou de papaye
- 1 œuf battu
Pâte :Malaxer du bout des doigts le beurre (et le saindoux), le sucre et l'œuf, comme pour une pâte sablée.Ajouter la farine, la levure, le curcuma, le sel, le poivre et le rhum, puis pétrir rapidement jusqu'à obtenir une pâte ferme et souple.Diviser la pâte en deux parts, l'une un peu plus grosse que l'autre, les filmer et les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Garniture et cuisson :Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique.Étaler la plus grosse part de pâte en un disque ou un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur et le déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.Étaler la confiture sur la pâte en laissant 2 cm de bord libre.Recouvrir avec la seconde abaisse et souder soigneusement les bords en les pinçant ou en les crantant à la fourchette.Dorer le dessus à l'œuf battu et tracer quelques motifs à la pointe d'un couteau.Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pâté soit bien doré.Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de le découper en parts.
