Couper le pain en petits morceaux et les mettre dans le saladier.
Verser le lait dessus et laisser tremper 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé.
Presser le pain entre les mains pour en extraire l'excédent de lait.
Couper la tome fraîche en petits dés. Peler et hacher finement l'ail.
Faire fondre le beurre dans la poêle, à feu moyen. Dès qu'il mousse, ajouter le pain et l'ail, et remuer jusqu'à ce que le pain ait absorbé le beurre.
Incorporer la tome peu à peu, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle fonde et file. Saler et poivrer.
Tasser la préparation à la spatule pour former une grosse galette, et la laisser dorer 8 à 10 minutes sans y toucher.
Retourner la galette à l'aide d'un plat, puis la faire glisser de nouveau dans la poêle et dorer l'autre face.
Servir bien chaud, avec une salade verte.
