Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive, 3 à 4 min, en secouant régulièrement, puis les laisser refroidir.
Laver le cœur de céleri et le couper en petits morceaux. Laver les feuilles de céleri et de basilic, puis les sécher soigneusement au papier absorbant.
Mixer le céleri, les feuilles, les pignons, le zeste et le jus de citron par impulsions courtes.
Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, puis verser l'huile d'olive en filet en mixant, jusqu'à la consistance souhaitée.
Goûter et rectifier l'assaisonnement : un peu plus de citron pour la fraîcheur, d'huile pour une sauce plus fluide.
Transférer dans un bocal propre et couvrir la surface d'une fine couche d'huile d'olive.
Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours, en remettant un filet d'huile après chaque utilisation.
Utiliser et déguster !
