PESTO DE CÉLERI, PIGNONS DE PIN ET BASILIC : la recette facile

Le pesto de céleri, pignons de pin et basilic est une préparation à base de céleri, basilic, pignons de pin, citron, parmesan, sel et huile d’olive.

Facile et rapide à préparer, savoureux, il est idéal pour assaisonner pâtes, filets de poisson ou plats de viandes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 25 min
Ingrédients : pour environ 200 g de pesto
1 coeur de céleri blanc et 50 g de feuilles de céleri
1 poignée de feuilles de basilic
100 g de pignons de pin (ou amandes, noix ou noisettes)
1/2 citron (jus et zeste)
100 g de parmesan râpé
1 pincée de sel
1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

  • Laver soigneusement le cœur de céleri, puis couper en petits morceaux.
  • Placer dans le bol du mélangeur avec les feuilles de céleri et de basilic, lavées et séchées avec du papier absorbant.
  • Dans une poêle antiadhésive sans gras, faire griller les pignons en secouant la poêle durant quelques minutes puis laisser refroidir.
  • Dans un bol, ajouter les pignons de pin, le céleri, le citron (jus et zeste), le parmesan, le sel, le poivre et enfin l’huile d’olive.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
  • Transférer dans un pot stérilisé puis ajouter un peu plus d’huile sur la surface.
  • Après chaque utilisation, ajouter toujours un filet d’huile pour éviter la formation de moisissures.
  • Utiliser et déguster !