Le pesto de céleri, pignons de pin et basilic est une préparation à base de céleri, basilic, pignons de pin, citron, parmesan, sel et huile d’olive.
Facile et rapide à préparer, savoureux, il est idéal pour assaisonner pâtes, filets de poisson ou plats de viandes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : pour environ 200 g de pesto |
| 1 coeur de céleri blanc et 50 g de feuilles de céleri |
| 1 poignée de feuilles de basilic |
| 100 g de pignons de pin (ou amandes, noix ou noisettes) |
| 1/2 citron (jus et zeste) |
| 100 g de parmesan râpé |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à s. d’huile d’olive |
Préparation :
- Laver soigneusement le cœur de céleri, puis couper en petits morceaux.
- Placer dans le bol du mélangeur avec les feuilles de céleri et de basilic, lavées et séchées avec du papier absorbant.
- Dans une poêle antiadhésive sans gras, faire griller les pignons en secouant la poêle durant quelques minutes puis laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter les pignons de pin, le céleri, le citron (jus et zeste), le parmesan, le sel, le poivre et enfin l’huile d’olive.
- Mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
- Transférer dans un pot stérilisé puis ajouter un peu plus d’huile sur la surface.
- Après chaque utilisation, ajouter toujours un filet d’huile pour éviter la formation de moisissures.
- Utiliser et déguster !