Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en gros morceaux.
Porter à ébullition un fond d'eau salée dans la casserole, poser le panier vapeur garni de courgettes et couvrir.
Cuire à feu moyen environ 10 min, puis égoutter et laisser refroidir.
Éplucher l'ail et le hacher finement.
Griller les pignons à sec dans une poêle, les laisser refroidir, puis les couvrir d'un peu d'eau 5 min pour les attendrir, et les égoutter.
Mettre les courgettes, l'ail et les pignons dans le bol du mixeur, puis verser l'huile d'olive en filet en mixant, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajouter la ricotta bien égouttée et le parmesan, et mixer jusqu'à obtenir la texture d'une crème.
Saler puis servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur.
