PESTO DE COURGETTES AUX PIGNONS DE PIN

Le pesto de courgettes aux pignons de pin est une préparation à base de courgettes, pignons de pin, huile d’olive, ricotta, sel, parmesan râpé, sel et eau.

Facile et rapide à préparer, crémeux, il est parfait avec des pâtes,des tartes salées ou en soupe dilué avec de l’eau.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : 6 ingrédients
3 courgettes
4 c. à s. de pignons de pin
2 gousses d’ail
huile d’olive
sel
parmesan râpé
100 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse
eau

Préparation :

  • Laver les courgettes et couper les extrémités. 
  • Couper en gros morceaux et placer dans le panier vapeur. 
  • Mettre un peu d’eau dans la casserole, ajouter du sel et porter à ébullition. 
  • Mettre le panier avec les courgettes dans la casserole et couvrir. 
  • Faire cuire à feu moyen durant environ 10 min, puis égoutter et laisser refroidir. 
  • Couper les courgettes en tranches épaisses. 
  • Éplucher l’ ail et couper finement.
  • Remettre les courgettes tranchées dans la casserole avec l’ail. 
  • Dans une poêle, faire griller les pignons de pin et laisser refroidir, puis transférer dans un petit bol et ajouter un peu d’eau pour les ramollir un peu. 
  • Laisser tremper durant environ 5 min, puis égoutter.
  • Ajouter les pignons de pin aux courgettes avec l’ail, puis ajouter lentement l’huile d’olive extra vierge. Travailler au mixeur jusqu’à obtenir une consistance assez homogène. 
  • Ajouter ensuite la ricotta bien égouttée et continuez à travailler jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.
  • Conserver le pesto de courgettes au réfrigérateur ou servir immédiatement.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones