Le pesto de courgettes aux pignons de pin est une préparation à base de courgettes, pignons de pin, huile d’olive, ricotta, sel, parmesan râpé, sel et eau.
Facile et rapide à préparer, crémeux, il est parfait avec des pâtes,des tartes salées ou en soupe dilué avec de l’eau.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 10 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 20 min |
Ingrédients : 6 ingrédients |
3 courgettes |
4 c. à s. de pignons de pin |
2 gousses d’ail |
huile d’olive |
sel |
parmesan râpé |
100 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse |
eau |
Préparation :
- Laver les courgettes et couper les extrémités.
- Couper en gros morceaux et placer dans le panier vapeur.
- Mettre un peu d’eau dans la casserole, ajouter du sel et porter à ébullition.
- Mettre le panier avec les courgettes dans la casserole et couvrir.
- Faire cuire à feu moyen durant environ 10 min, puis égoutter et laisser refroidir.
- Couper les courgettes en tranches épaisses.
- Éplucher l’ ail et couper finement.
- Remettre les courgettes tranchées dans la casserole avec l’ail.
- Dans une poêle, faire griller les pignons de pin et laisser refroidir, puis transférer dans un petit bol et ajouter un peu d’eau pour les ramollir un peu.
- Laisser tremper durant environ 5 min, puis égoutter.
- Ajouter les pignons de pin aux courgettes avec l’ail, puis ajouter lentement l’huile d’olive extra vierge. Travailler au mixeur jusqu’à obtenir une consistance assez homogène.
- Ajouter ensuite la ricotta bien égouttée et continuez à travailler jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.
- Conserver le pesto de courgettes au réfrigérateur ou servir immédiatement.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones