Dans un bol, verser la farine, le sel, la levure, le sucre et l'anis, puis mélanger.
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte dure.
Travailler la pâte sur un plan de travail fariné, la mettre dans un récipient, couvrir d'un linge et laisser reposer environ 3 h.
Étaler au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur, découper des triangles réguliers de 3 cm de côté et les piquer à la fourchette.
Pocher les biscuits dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, les retirer à l'écumoire et les égoutter sur un linge.
Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Enfourner à 175 °C (four statique) environ 15 à 20 min, puis laisser refroidir.
