Go Back
Petits gâteaux sans cuisson au mascarpone, glaçage chocolat et speculoos

Petits gâteaux sans cuisson au mascarpone

La recette aux speculoos et au chocolat
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 35 minutes
Repos 5 heures
Temps total 5 heures 35 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Base :
  • 250 g speculoos (ou autres biscuits secs)
  • 70 g beurre
Garniture :
  • 200 g mascarpone
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 100 g sucre
  • 280 ml crème fraîche
Glaçage :
  • 50 g chocolat noir
  • 50 ml lait
  • 4 biscuits (pour décorer)

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie
  • 6 ronds de papier sulfuriséde 8 cm de diamètre

Préparation
 

  1. Base :
    Hachez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu.
    Découpez 6 ronds de papier sulfurisé de 8 cm de diamètre.
    Posez-les sur des assiettes munies d’anneaux métalliques de 8 cm de diamètre.
    Répartissez la base de biscuits dans les anneaux sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et pressez bien.
  2. Garniture :
    Mettez les feuilles de gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide.
    Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre et la vanille, et battez au fouet électrique pendant 2 minutes.
    Ajoutez la gélatine bien pressée dans 35 ml d’eau bouillante pour la dissoudre.
    Laissez tiédir et intégrez-la à la préparation. Mélangez bien.
    Montez la crème très froide au fouet électrique froid et incorporez-la délicatement au mélange précédent, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
    Versez sur la base de biscuits et mettez au réfrigérateur 3 à 4 heures.
  3. Glaçage et finition :
    Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
    Hachez le chocolat dans un bol, versez le lait par-dessus et remuez à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
    Versez 1 cuillère à soupe de glaçage sur chaque gâteau et décorez avec des biscuits.
    Mettez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
    Dégustez !