Les petits gâteaux sans cuisson au mascarpone, speculoos et au chocolat sont des gâteaux composés d’une base de speculoos et de beurre, garnis de mascarpone, crème fraiche, gélatine, vanille et sucre et recouverts d’un glaçage au chocolat.
Faciles et rapides à réaliser, à la consistance parfait et aux saveurs raffinées, ils sont idéaux en fin de repas ou pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 35 min + 5 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de speculoos (ou autres biscuits secs) |
| 70 g de beurre |
| Garniture : |
| 200 g de mascarpone |
| 4 feuilles de gélatine (8 g) |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 100 g de sucre |
| 280 ml de crème fraiche |
| Glaçage : |
| 50 g de chocolat noir |
| 50 ml de lait |
| 3 à 4 biscuits |
- Base :
- Hacher les biscuits et mélanger au beurre fondu.
- Façonner 6 ronds de papier sulfurisé de 8 cm de diamètre.
- Poser sur des assiettes munies d’anneaux métalliques de 8 cm de diamètre.
- Répartir la base de biscuits dans les anneaux sur une épaisseur de 1, 5 à 2 cm et bien presser.
- Garniture :
- Mettre les feuilles de gélatine durant 5 min dans un bol d’eau froide.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille et battre au fouet électrique durant 2 min.
- Ajouter la gélatine bien pressée dans 35 ml d’eau bouillante pour la dissoudre. Laisser tiédir et intégrer à la préparation. Bien mélanger.
- Monter la crème très froide au fouet électrique froid et incorporer délicatement au mélange précédent, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser sur la base de biscuits et mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Glaçage :
- Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Hacher le chocolat dans un bol, verser le lait par dessus et remuer à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Finition :
- Verser 1 cuillère à soupe sur chaque gâteau et décorer avec des biscuits.
- Mettre au réfrigérateur 2 h avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est une profession de foie.”
Paul Carvel / Mots de tête
