Mélanger la farine et le sel dans le saladier.
Sabler le beurre froid en petits dés avec la farine, du bout des doigts, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.
Ajouter l'eau glacée peu à peu et rassembler la pâte en boule, sans la travailler. Filmer et réserver 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 °C, en chaleur statique.
Abaisser la pâte en un rectangle fin, de 3 mm environ, sur le plan de travail légèrement fariné.
Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer uniformément de cassonade et de cannelle.
Rouler la pâte bien serrée en partant du grand côté, comme un boudin.
Couper des tranches de 1 cm et les poser à plat sur la plaque couverte de papier cuisson.
Enfourner 20 min environ, jusqu'à ce que les roulés soient légèrement dorés. Laisser tiédir.
