PETS DE SOEURS : la recette facile

Les pets de sœurs ou pets-de-sœurs sont des pâtisseries constitué d’une pâte à base de farine, beurre, eau et sel, recouvertes de cassonade puis cuites au four.

Une variante consiste à utiliser de la mélasse, une sauce liquide au caramel ou du sirop d’érable à la place du sucre brun. Cette pâtisserie était originellement faite avec les restes de pâte à tarte pour éviter le gaspillage.
Mets traditionnel du Québec et de l’Acadie, souvent servi lors des fêtes, il est resté populaire dans certaines régions et communautés francophones comme celle  du Manitoba.

Leur origine n’est pas connue. Ces pâtisseries différent des pets de nonnes fabriquées en France.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 4 personnes
125 g de farine
60 g de beurre ou margarine
75 ml d’eau glacée
1 pincée de sel
Garniture :
50 g de cassonade
25 g de beurre
1 c. à c. de cannelle

Préparation :

  • Verser la farine dans un grand bol la farine. 
  • Ajouter le sel et mélanger.
  • Mettre des glaçons dans l’eau froide et mettre de côté.
  • Couper le beurre en petits morceaux et mettre dans la farine.
  • Travailler du bout des doigts pour que toute la farine soit enduite de beurre et qu’il n’y ait plus de beurre en morceaux .
  • Verser 75 ml d’eau glacée et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple, malléable et homogène.
  • Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte finement.
  • Saupoudrer la pâte et répartir uniformément la cannelle sur toute la pâte.
  • Faire fondre le beurre et étaler sur la pâte.
  • Saupoudrer et répartir uniformément de cassonade.
  • Former un rouleau en repliant la pâte comme un boudin.
  • Couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, beurrée et farinée légèrement.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Enfourner 20 à 25 min jusqu’à ce que les roulés prennent une belle couleur légèrement dorée.
  • Sortir. Laisser refroidir.
  • Déguster !

NB : une variante minute consiste à découper en rondelles un rouleau de pâte à croissant que l’on dépose sur une plaque à pâtisserie puis de préparer une sauce à base de crème entière liquide (500 ml), de cassonade (2 tasses) et de sirop d’érable (1 tasse) que l’on verse sur les rondelles, que l’on enfourne 25 à 30 min au four préchauffé à 220 °C.