- 200 g poudre d'amandes
- 200 g sucre en poudre
- 1 blanc d'œuf
- 1,5 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- 125 g pignons de pin
Pâte :Mélanger, dans un bol, le sucre et la poudre d'amandes.Verser la fleur d'oranger, ajouter le blanc d'œuf et mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte ferme mais malléable.Couvrir et laisser reposer environ 30 min. Façonnage et cuisson :Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.Prélever une grosse noisette de pâte, rouler en boule, puis former un petit croissant avec les doigts humidifiés.Rouler chaque croissant dans les pignons de pin étalés dans une assiette, en pressant pour les faire adhérer.Placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.Enfourner 10 à 15 min, sans ouvrir le four en cours de cuisson.Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes, puis sur une grille.
