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Piperade basquaise aux poivrons, tomates et piment d'Espelette

Piperade basquaise

La recette traditionnelle au piment d'Espelette et à la tomate
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 6 personnes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 6 tomates
  • 6 oignons
  • 6 poivrons verts
  • 3 piments doux
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • Thym, laurier
  • Piment d'Espelette en poudre
  • Sel, poivre

Matériel

  • 1 poêle

Préparation
 

  1. Préparation des légumes :
    Ébouillanter les tomates et passer les poivrons au four.
    Peler les tomates et les poivrons.
    Épépiner les tomates et les couper en dés.
    Épépiner les poivrons et les piments et les couper en lanières.
  2. Cuisson :
    Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, dans une poêle, quelques minutes.
    Ajouter les poivrons et les piments, mélanger et cuire environ 20 min.
    Ajouter les tomates, l'ail, le thym et le laurier.
    Mélanger, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
    Laisser mijoter 20 min.