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Piquenchâgne bourbonnais aux poires entières

Piquenchâgne

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La recette du gâteau aux poires bourbonnais
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 37 minutes
Repos 3 heures
Temps total 4 heures
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 250 g poires (ou de pommes ou de coings)
  • 250 g farine
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 50 g beurre doux
  • 125 ml lait
  • 1 c. à soupe sucre en poudre
  • 7,5 g levure de boulanger
  • 1 pincée sel

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie
  • 1 moule de 18 à 20 cm de diamètre

Préparation
 

  1. Pâte :
    Délayer la levure dans le lait tiède, puis ajouter une pincée de sel.
    Faire un puits avec la farine dans un grand bol.
    Verser le lait, les œufs battus et le beurre ramolli.
    Mélanger puis pétrir fermement 15 min.
    Réserver la pâte.
  2. Assemblage :
    Laver et peler les poires en conservant la queue.
    Beurrer et fariner un moule de 20 cm chemisé de papier sulfurisé.
    Étaler la pâte dans le moule, sur 18 à 20 cm de diamètre.
    Ficher les poires en couronne dans la pâte, la queue vers le haut et la base vers le bas.
    Laisser reposer environ 3 h, le temps que la pâte gonfle et entoure les poires.
    Dorer à l'œuf.
  3. Cuisson :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Enfourner 35 à 40 min, en surveillant la cuisson.
    Laisser refroidir.
    Servir et déguster !