- 6 grosses pommes de terre à chair farineuse (environ 250 g chacune)
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 150 g lardons fumés
- 1 jaune d’œuf
- 60 g gruyère râpé
- 40 g beurre
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 pincée noix de muscade moulue
- Sel et poivre
Cuisson :Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.Laver et sécher les pommes de terre, puis les piquer à la fourchette.Cuire les pommes de terre au four environ 1 h, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’y enfonce sans résistance. Farce :Faire rissoler les lardons 5 min dans une poêle avec 10 g de beurre, puis les égoutter sur du papier absorbant.Ciseler la ciboulette.Couper un chapeau sur le dessus de chaque pomme de terre encore chaude, dans le sens de la longueur.Évider les pommes de terre à la cuillère en laissant environ 5 mm de chair, sans percer la peau.Écraser la chair à la fourchette ou au presse-purée.Ajouter le jaune d’œuf, le reste du beurre et la crème fraîche, puis mélanger.Saler, poivrer, ajouter la muscade, les lardons et la moitié de la ciboulette. Gratinage :Monter la température du four à 200 °C.Remplir les pommes de terre de farce et les disposer sur une plaque.Parsemer de gruyère râpé.Enfourner pour 10 à 15 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.Servir bien chaud, parsemé du reste de ciboulette.
