Préchauffer le four en mode statique à 200 °C. Hacher grossièrement les champignons, râper l’ail et hacher finement l’oignon.
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, enrober de farine et faire frire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Transférer dans un plat allant au four.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon rapidement, ajouter les champignons puis l’ail, avec un peu d’huile si nécessaire.
Verser le vin blanc et attendre que l’alcool s’évapore.
Verser le mélange oignon-champignons sur le poulet, puis assaisonner d’origan, thym, romarin et de jus de citron.
Verser le bouillon de poulet sur l’ensemble.
Cuire au four durant environ 30 min.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème de cuisson dans le plat, ajouter un peu d’eau si nécessaire, mélanger et terminer la cuisson.
Garnir de persil et servir chaud.
