- 1,2 kg poulet en morceaux (cuisses, hauts de cuisse)
- 150 g olives vertes dénoyautées (2 poignées)
- 8 carottes
- 8 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 1 c. à soupe farine
- 10 cl vin blanc sec (1/2 verre)
- 1 cube bouillon de volaille
- 50 cl eau
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- Poivre
Préparation :Blanchir les olives 2 min dans de l’eau bouillante, puis les égoutter.Éplucher les carottes et les couper en quatre dans la longueur. Éplucher les pommes de terre et émincer l’oignon.Faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive, dans une cocotte, 8 à 10 min sur toutes les faces. Réserver.Faire revenir l’oignon et les carottes 5 min dans la même cocotte.Ajouter le concentré de tomates et la farine, puis mélanger 1 min.Verser le vin blanc et gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.Émietter le cube de bouillon et ajouter l’eau. Mijotage :Ajouter les pommes de terre, le laurier, le thym, les olives et le poulet.Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce nappante.Poivrer et goûter avant de saler : le bouillon et les olives sont déjà salés.Servir chaud.
