Préchauffez le four en mode statique à 170 degrés et beurrez un moule à cake avant de le fariner.
Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le tiédir hors du feu : il doit rester liquide et non brûlant.
Concassez les cerneaux grossièrement au couteau, en morceaux de la taille d'un demi-cerneau.
Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double presque de volume.
Versez le beurre tiède en filet sans cesser de fouetter, pour qu'il s'incorpore sans figer.
Mélangez à part la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la maryse en trois fois, en vous arrêtant dès que la pâte est homogène.
Ajoutez les cerneaux concassés et donnez deux ou trois tours de maryse, pas davantage.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 50 minutes à mi-hauteur.
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Démoulez tiède sur une grille et servez tiède ou froid.
