Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Foncer le moule avec la pâte brisée et son papier sulfurisé, puis piquer le fond à la fourchette.
Émincer les oignons et les faire fondre dans le beurre à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Répartir les oignons sur le fond de pâte.
Faire rissoler les lardons à sec dans la poêle pendant 5 min, les égoutter sur du papier absorbant, puis les répartir sur les oignons.
Fouetter dans un saladier les œufs avec la crème, le lait, la muscade, le poivre et une petite pincée de sel, les lardons étant déjà salés.
Verser la migaine sur les oignons et les lardons.
Enfourner pour 40 à 45 min, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris.
Laisser reposer 10 min hors du four avant de découper.
Servir tiède et déguster !
