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Raclette traditionnelle, fromage fondu raclé sur des pommes de terre, avec charcuterie et cornichons

Raclette

La recette, les quantités et le mode d'emploi
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 1 personne
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Fromage :
  • 200 g fromage à raclette : Raclette du Valais AOP, Raclette de Savoie IGP, ou morbier
Pommes de terre :
  • 250 g pommes de terre à chair ferme : charlotte, roseval, ratte
Charcuterie et viandes :
  • 150 g charcuterie : jambon cru, jambon blanc, rosette, coppa, viande des Grisons
Condiments :
  • cornichons, petits oignons au vinaigre, câpres
  • poivre du moulin, paprika, moutarde
  • en option : confiture d'oignons, de figues ou gelée de coings, noix
Crudités :
  • salade verte, tomates, endives

Matériel

  • 1 appareil à raclette avec ses coupelles et ses spatules
  • 1 grande casserole
  • 1 égouttoir
  • 1 couteau à fromage
  • 1 planche
  • plats de service pour la charcuterie, les condiments et les crudités

Préparation
 

  1. Avant le repas
    Sortez le fromage et la charcuterie du réfrigérateur une demi-heure à l'avance, pour qu'ils soient à température ambiante.
    Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire 20 à 25 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
    Égouttez-les et gardez-les au chaud, dans un plat couvert d'un torchon ou sur le dessus de l'appareil s'il est prévu pour.
    Coupez le fromage en tranches de 3 à 5 mm, en gardant la croûte, et disposez-les dans un plat.
    Dressez la charcuterie sur des plateaux, sortez les condiments et préparez la salade.
  2. À table
    Allumez l'appareil quelques minutes avant de passer à table.
    Placez une tranche de fromage dans chaque coupelle et laissez-la fondre 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle bouillonne sans brûler.
    Raclez le fromage fondu sur les pommes de terre ouvertes en deux, et servez avec la charcuterie, les cornichons et les oignons.