Préchauffer le four en mode statique à 175 °C.
Chemiser de papier sulfurisé un moule de 22 cm de diamètre.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Battre dans un saladier le sucre avec les œufs.
Ajouter l'huile d'olive et le beurre fondu. Mélanger.
Incorporer la confiture de châtaigne et mélanger.
Tamiser au-dessus du saladier la farine de châtaigne et le bicarbonate. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les châtaignes brisées et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule, aux trois quarts de la hauteur.
Enfourner pour 35 à 40 min. La lame d'un couteau doit ressortir presque sèche.
Démouler le gâteau tiède et le laisser refroidir sur une grille.
Servir à température ambiante.
