Ingrédients
Matériel
Préparation
- Crème de pruneaux :Couvrir les pruneaux d'eau bouillante dans la casserole et les laisser gonfler 10 min.Égoutter les pruneaux, puis les mixer avec le sucre et l'alcool jusqu'à obtenir une purée épaisse.Laisser refroidir complètement, puis réserver au réfrigérateur dans une boîte fermée (jusqu'au lendemain si vous le souhaitez).
- Pâte :Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.Creuser un puits au centre et y incorporer les œufs un à un.Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir rapidement, juste jusqu'à obtenir une pâte homogène.Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et la réserver 30 min au réfrigérateur.
- Façonnage et cuisson :Préchauffer le four à 200 °C, en mode statique.Étaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné, puis découper des disques de 12 cm.Déposer une cuillère à soupe bombée de crème de pruneaux sur une moitié de chaque disque.Humecter le bord d'un peu d'eau, replier en demi-lune et souder en appuyant avec les dents d'une fourchette.Dorer les rissoles au pinceau avec le jaune d'œuf battu avec le lait, puis les poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.Enfourner pour 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Cuire en deux fournées si nécessaire.Laisser tiédir sur une grille avant de servir.