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Rissoles savoyardes aux poires, chaussons dorés à la compote de poires

Rissoles savoyardes aux poires

RisLa recette traditionnelle
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures 50 minutes
Temps total 4 heures 20 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe zestes d'orange râpés
  • 1 c. à soupe zestes de citron râpés
  • 1 c. à soupe raisins secs
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 presse-purée

Préparation
 

  1. Compote :
    Laver, peler et couper les poires en morceaux.
    Mettre les poires dans une casserole avec de l'eau à mi-hauteur.
    Cuire à feu doux durant 3 h.
    Égoutter et passer les poires au presse-purée.
    Ajouter à la purée de poire le sucre, les zestes d'orange, les zestes de citron et les raisins secs.
    Remettre à cuire 30 min à feu doux.
  2. Façonnage et cuisson :
    Dérouler la pâte feuilletée et découper à l'emporte-pièce des rectangles de 8 sur 10 cm.
    Disposer un petit tas de compote au milieu de chaque rectangle.
    Refermer en soudant les bords avec un peu d'eau.
    Badigeonner les chaussons de jaune d'œuf.
    Préchauffer le four à 180 °C et enfourner 15 à 20 min.
    Laisser refroidir avant de servir.