Verser 1 litre d’eau dans une casserole avec une pincée de sel et porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser cuire durant 3 min avant de l’égoutter. Cette étape élimine l’excès d’amidon et donne un riz au lait plus crémeux.
Verser le lait et la crème liquide dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur et ajouter les grains dans la casserole. Inciser le bâton de cannelle et l’ajouter.
Porter à ébullition. Verser le riz égoutté et le sucre dans la casserole. Laisser cuire à feu doux durant 30 à 40 min en surveillant et remuant de temps en temps.
Lorsque le riz est bien cuit et qu’il reste un peu de lait dans la casserole, arrêter la cuisson. Le riz va continuer à absorber le lait restant en refroidissant.
Laisser refroidir et déguster tiède ou bien froid !
