- 300 g riz basmati
- 2 oeufs
- 2 tranches de jambon blanc
- 200 g petites crevettes
- 160 g petits pois
- 20 g champignons noirs chinois séchés
- 2 échalotes
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe sauce soja
- persil, coriandre
- hule, sel
Riz et préparations :Réhydrater les champignons. Faire tremper les champignons noirs 10 minutes dans un peu d’eau chaude, puis les égoutter et les couper en fines lanières.Nacrer le riz. Faire revenir les échalotes hachées dans une cocotte, ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.Cuire le riz. Couvrir d’eau (autant d’eau que de riz), ajouter le demi-cube de bouillon et les champignons, puis laisser cuire jusqu’à absorption complète. Laisser refroidir.Cuire les petits pois. Cuire les petits pois 15 minutes dans un peu d’eau, puis les égoutter et réserver. Garniture :Faire l’omelette. Battre les œufs et les cuire en omelette fine dans une poêle. La rouler, puis la découper en fines lamelles.Détailler le jambon. Couper les tranches de jambon en fines lamelles.Préparer les crevettes. Si elles sont crues, les faire sauter rapidement à la poêle ; si elles sont cuites, les réserver telles quelles. Sauté final :Réunir les ingrédients. Dans une grande poêle ou un wok, réunir le riz refroidi, l’omelette, le jambon, les crevettes et les petits pois.Sauter à feu vif. Ajouter un filet d’huile et faire sauter à feu vif en mélangeant, pour bien saisir le riz et le réchauffer.Assaisonner. Verser la sauce soja, ajouter le persil, saler avec modération (la sauce soja et le bouillon salent déjà), et mélanger.Servir. Parsemer de coriandre hachée au moment de servir, bien chaud.
