Préchauffer le four à 180 °C en mode statique.
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines, à la mandoline. Émincer les oignons.
Tapisser le fond de la cocotte de la moitié des tranches de lard.
Disposer une couche de pommes de terre, poivrer, puis une couche d'oignons et quelques lardons. Parsemer de noisettes de beurre.
Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Couvrir avec le reste des tranches de lard et arroser de vin blanc.
Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner 2 h.
Laisser reposer 30 min dans le four éteint, couvercle fermé.
