Dans un saladier, mélanger la farine, l’amidon de maïs et le beurre ramolli.
Ajouter les œufs un par un, puis l’eau de fleur d’oranger, le sucre vanillé, le sel, la levure et le zeste de citron. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir et laisser lever environ 30 min.
Sur un plan fariné, étaler la pâte au rouleau sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
Découper des losanges au couteau (c’est la forme typique des rousserolles).
Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole à bord haut.
Plonger les losanges dans l’huile chaude et les cuire environ 1 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre ou de sucre glace, ou garnir de confiture. Déguster !
