Ingrédients
Matériel
Préparation
- Base sablée :Préchauffer le four en mode statique à 180 °C et chemiser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.Amalgamer du bout des doigts le beurre ramolli, la farine, le sucre et le bicarbonate, jusqu’à former une boule.Étaler la pâte au fond du moule en la pressant avec la paume de la main.Piquer la pâte avec une fourchette.Enfourner pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que le sablé soit à peine doré, puis laisser refroidir.
- Caramel :Mettre le lait concentré, le sucre, le beurre et le golden syrup dans une casserole.Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.Porter à ébullition sans cesser de remuer, 5 à 8 min, jusqu’à ce que le caramel épaississe, prenne une couleur blonde et se détache des parois.Verser aussitôt le caramel sur la base sablée et l’égaliser à la spatule.Laisser refroidir 1 h, jusqu’à ce que le caramel soit pris.
- Couche de chocolat et découpe :Faire fondre le chocolat au bain-marie.Étaler le chocolat fondu sur le caramel refroidi.Réserver 2 h au réfrigérateur.Démouler en soulevant le papier sulfurisé.Couper en 16 carrés avec un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.