Cuisez les pommes de terre. Dans une casserole d'eau salée, les faire cuire avec leur peau environ 20 min. Les égoutter, les éplucher et les couper en tranches. Les laisser tiédir.
Cuisez les œufs. Les cuire 9 min dans une petite casserole d'eau bouillante, les rafraîchir, les écaler et les couper en quartiers.
Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, le sel et le poivre, ajouter la moutarde, puis verser l'huile de noix petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette bien liée.
Assaisonnez la salade. Laver et essorer la salade verte, puis l'assaisonner avec une partie de la vinaigrette. Ajouter l'échalote ciselée et la ciboulette.
Assaisonnez les pommes de terre. Les arroser du reste de vinaigrette pendant qu'elles sont encore tièdes : elles s'imprègnent alors bien mieux des saveurs.
Composez les assiettes. Disposer la salade, puis les pommes de terre, le jambon, le fromage, les tomates cerises, les œufs et les cerneaux de noix.
Rectifiez et servez. Vérifier l'assaisonnement, puis servir aussitôt et déguster !
