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Sanciau berrichon, grosse crêpe dorée aux pommes caramélisées

Sanciau berrichon

La recette traditionnelle aux pommes caramélisées
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 crêpes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 120 g farine
  • 300 ml lait
  • 30 g crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 40 g sucre
  • 40 g beurre
  • 4 pommes de taille moyenne
  • 4 c. à soupe miel (ou sucre)
  • 1 pincée sel
  • Eau-de-vie de pommes ou de poires (facultatif)

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie
  • 1 poêle

Préparation
 

  1. Pâte :
    Mélanger, dans un bol, la farine, le sel, le sucre, le lait, la crème et les œufs.
    Laver et éplucher les pommes, retirer le trognon et couper en tranches épaisses.
  2. Cuisson :
    Faire dorer les tranches de pommes dans une poêle avec le beurre.
    Verser, éventuellement, un trait d'eau-de-vie et faire flamber.
    Verser délicatement la pâte à crêpe sur les pommes, sans remuer.
    Faire cuire 6 à 7 min à feu doux.
    Faire glisser la crêpe dans une assiette, puis la retourner dans la poêle pour cuire l'autre face environ 3 min.
    Napper de miel ou saupoudrer de sucre.
    Répéter les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.
    Servir tièdes ou froides.