Mixer les aromates. Placer dans le bol d’un mixeur l’oignon doux haché, la gousse d’ail dégermée, les feuilles de basilic et de menthe, l’huile d’olive et le jus de citron.
Émulsionner. Mixer jusqu’à obtenir une émulsion homogène et bien verte, sans morceaux.
Lisser le yaourt. Dans un bol, verser le yaourt grec et le travailler à la fourchette jusqu’à obtenir une crème souple.
Réunir. Ajouter l’émulsion au yaourt et mélanger soigneusement pour répartir l’assaisonnement de façon uniforme.
Rectifier. Saler et poivrer, puis goûter et ajuster : selon l’acidité du yaourt, un peu de citron ou de sel supplémentaire peut être nécessaire.
Réserver au frais. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, idéalement une trentaine de minutes pour que les arômes se diffusent.
