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Semifreddo au mascarpone, chocolat et café tranché, décoré de feuilles de chocolat

Semifreddo au mascarpone

La recette glacée au chocolat et au café
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Temps de préparation 20 minutes
Repos 6 heures 15 minutes
Temps total 6 heures 35 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 300 g mascarpone
  • 3 œufs très frais
  • 100 g sucre glace
  • 50 g chocolat noir
  • 1 c. à café café soluble
  • 1 c. à soupe eau chaude
  • 1 pincée sel
  • quelques feuilles de chocolat pour le décor

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie
  • 1 moule à cake

Préparation
 

  1. Préparation :
    Chemiser un moule à cake de film alimentaire, en le laissant largement dépasser des bords.
    Dissoudre le café soluble dans l'eau chaude et laisser refroidir.
    Hacher finement le chocolat noir au couteau.
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    Fouetter les jaunes avec le sucre glace dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
    Ajouter le mascarpone et le café refroidi, et fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse, puis incorporer le chocolat haché.
    Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
    Incorporer délicatement les blancs à la spatule, en soulevant la préparation de bas en haut pour ne pas les casser.
    Verser dans le moule, lisser et rabattre le film sur le dessus.
  2. Congélation et service :
    Congeler au moins 6 heures, idéalement une nuit.Sortir le semifreddo du congélateur 15 minutes avant de servir, pour qu'il retrouve sa texture souple.
    Démouler sur un plat en tirant sur le film, puis retirer celui-ci.
    Décorer de feuilles de chocolat et trancher avec un couteau trempé dans l'eau chaude.