Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de riz à feu doux et incorporez-y la gélatine ramollie et essorée. Mélangez à la cuillère jusqu’à dissolution complète.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec sans lactose avec le miel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez le mélange de lait de riz et de gélatine au yaourt et mélangez bien.
Choisissez des verres ou des moules à pudding en silicone.
Versez la préparation dans les verres ou les mini-moules, en laissant la moitié supérieure vide, puis placez au réfrigérateur environ 2 heures.
Le semifreddo est prêt lorsqu’en secouant délicatement le verre, il a atteint la consistance d’une panna cotta.
Coupez les fruits frais en morceaux et garnissez-en la moitié vide des verres ou moules. Servez et dégustez !
