Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.Dans un casserole, faire chauffer le lait de riz à feu doux et y incorporer la gélatine ramollie et essorée. Mélanger à la cuillère jusqu'à dissolution complète.
Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec sans lactose avec le miel jusqu'à obtenir une préparation homogène.Incorporer le mélange de lait de riz et gélatine au yaourt et bien mélanger.
Choisir des verres ou des moules à pudding en silicone.Verser la préparation dans les verres ou les mini-moules en laissant la moitié supérieure vide, puis mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Le semifreddo est prêt lorsqu'en secouant délicatement le verre, il a atteint la consistance d'une panna cotta.Couper les fruits frais en morceaux et garnir l
