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–+ portions
semoule au lait à la vanille dans un ramequin, texture crémeuse

Semoule au lait

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La recette grand-mère allégée aux blancs en neige
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 500 ml lait
  • 70 g semoule fine
  • 2 oeufs
  • 60 g sucre de canne
  • 1/2 gousse de vanille
  • 30 ml rhum
  • 1 pincée sel

Matériel

  • 1 bol pâtissier
  • 1 casserole

Préparation
 

  1. Semoule au lait vanillé :
    Fendre la demi-gousse de vanille, en gratter les graines, et faire infuser gousse et graines quelques minutes dans le lait.Porter le lait vanillé à ébullition avec le sucre, puis ajouter le rhum.Retirer la gousse et verser la semoule en pluie, en remuant sans arrêt.Laisser cuire environ 10 min à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la semoule épaississe.
  2. Oeufs :
    Séparer les blancs des jaunes.Délayer les jaunes avec un peu de lait chaud, puis les incorporer à la semoule hors du feu, pour qu'ils ne coagulent pas.Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Les incorporer délicatement à la semoule tiède, à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut.
  3. Moulage :
    Répartir la préparation dans un moule ou des ramequins individuels.Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour servir bien frais, ou déguster tiède.Déguster !