Préchauffer le four à 150 °C.
Mettre le beurre coupé en morceaux dans un saladier.
Ajouter la farine tamisée et malaxer du bout des doigts pour incorporer le beurre.
Ajouter le sucre glace et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans insister.
Travailler brièvement la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné.
Aplatir la pâte à la main sur une épaisseur de 1 cm.
Découper la pâte en petits rectangles.
Déposer les morceaux de pâte sur une plaque munie de papier sulfurisé.
Piquer chaque biscuit avec un cure-dent ou une fourchette pour obtenir une cuisson bien homogène.
Enfourner pour 25 à 30 min.
Surveiller la cuisson : les shortbreads doivent rester de couleur claire.
Laisser refroidir environ 15 min sur la plaque, car les biscuits sont fragiles à la sortie du four, puis servir.
