- 600 g cerises
- 350 g sucre en poudre
- 125 ml eau
- 30 ml jus de citron (1/2 citron)
1 bol de cuisine
1 bouteille en verre
Macération :Préparer les cerises. Laver les cerises, les sécher avec du papier absorbant, retirer les tiges et les noyaux, puis les mettre dans un grand bol.Ajouter sucre et citron. Ajouter le sucre et le jus de citron, et mélanger.Laisser macérer. Couvrir et laisser macérer au moins 4 heures à température ambiante, en remuant de temps en temps. S’il fait très chaud, réserver plutôt une nuit au réfrigérateur. Cuisson :Mixer et filtrer. Mixer les cerises macérées au mixeur plongeant, puis filtrer à travers une passoire fine pour ne garder que le jus.Cuire. Verser le jus dans une casserole avec l’eau, remuer et porter à ébullition à feu doux à moyen.Réduire et écumer. Laisser bouillir environ 5 minutes, puis écumer la mousse à la surface.Tester la consistance. Verser une goutte de sirop sur une soucoupe froide : si, en l’inclinant, la goutte ne coule pas, le sirop est prêt. Sinon, prolonger la cuisson. Mise en bouteille :Mettre en bouteille. Verser le sirop encore chaud dans des bouteilles en verre stérilisées.Conserver. Fermer et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et déguster dilué dans l’eau fraîche.
