SIROP DE CERISES MAISON

Le sirop de cerises maison est un sirop à base de cerises, sucre, citron et eau.

Facile à préparer, doux, frais et parfumé, il est parfait pour se désaltérer durant la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min + 4h (repos)
Ingrédients : environ 750 ml de sirop
600 g de cerises
350 g de sucre
30 ml de jus de citron (1/2 citron)
125 ml d’eau

Préparation :

  • Laver les cerises, sécher avec du papier absorbant.
  • Enlever les tiges, les noyaux et mettre dans un grand bol.
  • Ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger.
  • Couvrir et laisser macérer à température ambiante au moins 4 h en remuant de temps en temps, à température ambiante ou s’il fait trop chaud laissé au réfrigérateur une nuit entière.
  • Mixer à l’aide d’un mixeur à immersion.
  • Filtrer le mélange avec une passoire à mailles étroites et mettre dans une grande casserole.
  • Verser le sirop de cerise, remuer puis porter à ébullition à feu doux-moyen.
  • À ébullition, faire bouillir durant environ 5 min puis éteindre le feu.
  • Écumer la mousse.
  • Pour vérifier la densité du sirop, verser une goutte de sirop sur une soucoupe froide.
  • Si en inclinant, la goutte ne s’écoule pas, le sirop est prêt.
  • Verser le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées.
  • À conserver au réfrigérateur.
  • Déguster !

Citation sur les fruits :

« Hors de saison, le fruit n’est bon. »

Proverbe