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–+ portions
Sirop de framboise maison rouge intense dans une bouteille, avec des framboises fraîches

Sirop de framboise

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La recette au concentré de framboises
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Repos 1 day
Temps total 1 day 20 minutes
Portions: 500 ml
Type de plat: Boissons
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 300 g framboises
  • 500 g sucre
  • 1 citron (jus)

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bouteille en verre

Préparation
 

  1. Macération :
    Préparer les framboises. Laver délicatement et sécher les framboises, puis les mettre dans une passoire posée au-dessus d’un saladier.
    Couvrir de sucre. Couvrir les framboises de la moitié du sucre et laisser macérer une journée : le jus, attiré par le sucre, s’égoutte peu à peu dans le saladier.
  2. Cuisson :
    Réunir le jus. Récupérer le jus égoutté dans une casserole. Presser légèrement les framboises restées dans la passoire pour en extraire le reste, puis filtrer.
    Ajouter citron et sucre. Ajouter au jus le jus de citron et le reste du sucre.
    Cuire. Porter à ébullition à feu doux, puis laisser cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le sirop légèrement épaissi.
  3. Mise en bouteille :
    Refroidir. Retirer du feu et laisser refroidir.
    Mettre en bouteille. Verser dans une bouteille en verre stérilisée. Conserver au réfrigérateur et déguster dilué dans l’eau fraîche.