- 1 kg mirabelles
- 700 g sucre en poudre (environ 70 % du poids de la purée)
- 500 ml eau (environ 50 % du poids de la purée)
1 casserole
1 bouteille en verre
Purée de mirabelles :Dénoyauter les mirabelles. Laver les mirabelles, les couper en deux et retirer les noyaux.Cuire les mirabelles. Mettre les mirabelles dans une casserole avec un fond d’eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux 20 minutes, en remuant régulièrement.Réduire en purée. Une fois les fruits bien tendres, les réduire en purée, puis la peser pour doser le sucre et l’eau. Sirop :Ajouter sucre et eau. Verser la purée dans une casserole, ajouter le sucre et l’eau en proportion de son poids (environ 70 % de sucre et 50 % d’eau).Cuire. Porter à ébullition en remuant, puis maintenir une petite ébullition environ 10 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sirop épaississe.Mettre en bouteille. Verser le sirop encore chaud dans des bouteilles en verre stérilisées. Conservation :Refroidir. Laisser refroidir à température ambiante.Réserver au froid. Placer au réfrigérateur et déguster dilué dans l’eau fraîche. Remettre au froid après chaque utilisation.
